Как правильно приготовить зразы с мясом

zrazy_s_myasomМне кажется, что нет человека, который не любил бы зразы. Вот только с приготовлением иногда возникают проблемы — зразы то разваливаются, то не прожариваются, то подгорают. Надеюсь этот подробный рецепт от профессионального повара раз и навсегда снимет все проблемы и аппетитные зразы будут на вашем столе часто

Продукты:

Телятина 100 г
Картофель (крупный) 3 шт
Чеснок 1 зубчик
Морковь (маленькая) 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Зелень петрушки по вкусу
Растительное масло по вкусу
Душистый перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление пошагово:

1. В холодную воду кладем очищенную морковь

2. Добавляем картофель

3. Добавляем лук

4. Добавляем зелень и лавровый лист

5. Кладем к овощам зубчик чеснока

6. Добавляем телятину с душистым перцем

7. Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем все овощи и мясо до готовности.

8. Готовое мясо пропускаем через мясорубку

9. Пропускаем через мясорубку отваренную морковь

10. Пропускаем через мясорубку лук и получившийся фарш из мяса, моркови и лука хорошо перемешиваем

11. Отваренный картофель перекладываем в отдельную емкость

12. Разминаем картофель до пюреобразного состояния

13. Солим

14. Отделяем часть картофельной массы и делаем из нее толстенькую лепешку

15. Кладем на середину картофельной лепешки фарш из мяса, моркови и лука

16. Закрываем фарш со всех сторон картофельным «тестом»

17. Насыпаем в тарелку муку

18. Выкладываем в муку картофельный пирожок

19. Обваливаем его в муке со всех сторон

20. Обжариваем зразы на разогретом растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета

Если соблюдать эту технологию, зразы получатся просто потрясающие. Подавайте их со сметаной или с грибным соусом.  Можно с чесночной подливкой.

 

Поделиться в соц. сетях

Написать комментарий

Поиск по сайту

Наше видео